Pastificio Ossolano di Locatelli B. & C. SRLS - Specialità italiane delle Valli Ossolane

Cappellacci aux aubergines, tomate et pesto

Ingrédient principal: Cappellacci aux aubergines

Cuire les cappellacci dans beaucoup d’eau salée (environ 5 minutes), pendant ce temps faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive de la tomate fraîche coupée en dés pelée et sans pépins, ajouter une petite cuillère de « pesto à la Génoise », un peu d’eau de cuisson, du sel et du poivre à volonté et une noix de beurre pour lier la sauce. Egoutter les cappellacci, les faire sauter avec la sauce dans la poêle encore sur le feu, servez-les avec du parmesan râpé.