Pastificio Ossolano di Locatelli B. & C. SRLS - Specialità italiane delle Valli Ossolane

PASTIFICIO OSSOLANO SRLS
Via dei Monti, 11
28854 Malesco (VB) Italy


VERWALTUNG:
+39 347 0096511
pastificio.ossolano@gmail.com


PRODUKTION:
tel./fax: +39 0324 929911
info@pastificioossolano.it


Mehrwertsteuernummer: IT02466120033

Die Geschichte

Die Teigwarenfabrik PASTIFICIO OSSOLANO wurde 1992 als lokaler Betrieb, mit einem kleinen Laden für die Ortskunden gegründet. 1998 wird die neue Produktionswerkstatt unter Einhaltung der neuen EU Bestimmungen gebaut und durch die Leidenschaft des Besitzers für hochwertige Produkte, konnte die Herstellung von frischen Nudeln in eine echte Kunst verwandelt werden.

In den letzten 20 Jahren ist die Qualität der Produkte und die Aufmerksamkeit für den Kunden stetig gewachsen: einerseits indem ein handwerkliches Produkt durch die sorgfältige Verarbeitung, teilweise noch von Hand, von ausgewählten Zutaten hergestellt wird und somit den Regeln der handwerklichen Tradition folgt; andererseits indem ein modernes, technologisches Herstellungsverfahren entwickelt wurde, das heute für das Gaststättengewerbe und für Supermärkte benutzt wird und Lieferungen in ganz Italien und in einigen Grenzstaaten tätigt.

Durch die konstante Hingabe des Inhabers konnten die typischen Spezialitäten der Ossola Täler verbreitet werden. In der Tat, spiegeln die Rezepte die Geschichte und die traditionelle Herstellung vom Ossola Tal wider und charakterisieren die Gepflogenheiten und die kulinarische Einfachheit, die die Bergbewohner kennzeichnet.

Das Zugpferd des PASTIFICIO OSSOLANO sind die Gnocchi Ossolani, eine typische Art von Kartoffelklöβchen, bestehend aus Kastanienmehl und Kürbis – ein altes Rezept aus dem Ossola Tal - und andere Spezialitäten, deren Hauptzutaten Produkte der lokalen Gastronomie sind: z.B. der Vigezzo Rohschinken, Steinpilze, Buchweizenmehl (welcher früher hier angebaut wurde), Käse auf lokalen Weiden produziert, das Kastanienmehl...

Der hauptsächlich handwerkliche Charakter des Betriebes, ermöglicht es den Kunden, den Besitzern von Restaurants und von landwirtschaftlichen Betrieben ein maßgeschneidertes Produkt anzufragen, das im einzelnen vom Nudelmeister so verarbeitet wird, dass der richtige Kompromis zwischen der Anfrage des Kunden und dem Verarbeitungsbedarf des Teiges gefunden wird. Ein besonderes Augenmerk gilt den trockenen Nudeln aus Hartweizengrieß, ergänzt mit Trüffel oder mit Barolo, Chianti oderAmarone Wein.

Durch den Fleiß des Besitzers und seinen Mitarbeitern ist der PASTIFICIO OSSOLANO jetzt ein Mitglied der "Eccellenza Gastronomica Regione Piemonte", ein Markenzeichen, welches von Touristen und lokalen Kunden begehrt und geschätzt wird, damit sie jeden Tag diese Köstlichkeiten genießen können.